Gli spazi interni sono stati musealizzati e ospitano delle collezioni di pittura, archeologia e arte sacra. Oltre alle prigioni, imperdibile è la suggestiva cappella di Sant’Anna, patrona di Castelbuono, impreziosita dagli stucchi del famoso artista Giacomo Serpotta.
Passeggiando lungo il corso principale del borgo si ammirano diverse chiese medievali, tra cui la Matrice, numerose fontane civiche ma soprattutto ci si imbatte inevitabilmente nella specialità di Castelbuono: i panettoni artigianali e la crema di manna! Estratta dai frassini delle Madonie, la manna è un dolcificante naturale, una vera prelibatezza per il palato e per l’umore!
La visita dura circa 2 ore.